提起速凍食品，大多數(shù)人先想到的是不健康、不營養(yǎng)、不新鮮？誰讓它保質(zhì)期那么長，一點(diǎn)都沒有健康食物該有的樣子？其實(shí)大多數(shù)人把速凍食品當(dāng)成了速食，在不想做飯的時(shí)候應(yīng)付一下的快餐。
家里父母如果知道你經(jīng)常吃速凍食品，可能會(huì)抓狂。然后每天給你轉(zhuǎn)發(fā)幾條“速凍食品十大危害”，看完你還敢吃嗎？時(shí)間久了，你心里是不是也犯起了嘀咕：“速凍食品，到底能不能放心吃呢？”
那么今天就讓小編和你來一起了解一下到底什么是速凍食品？它嗎？要怎樣選購和存儲(chǔ)呢？
什么是速凍食品
“速凍食品”指的是采用新鮮食物，在低于-30℃~-35℃的溫度中，運(yùn)用冷凍技術(shù)加工的食品，凍結(jié)過程一般約在15分鐘左右，并使被凍的食品溫度達(dá)到-18℃。食材在超低溫環(huán)境下，被快速冷凍，可以大程度保持產(chǎn)品的色澤、口感、組織狀態(tài)和營養(yǎng)成分，是目前好的食品保藏技術(shù)之一。
速凍食品嗎
速凍食品的保質(zhì)期短則幾個(gè)月、長則一年多，難免讓你心生疑慮。今天的剩菜放到第二天都會(huì)營養(yǎng)流失，變質(zhì)不健康了，那么速凍食品憑什么能夠保存這么久？它還健康嗎？
其實(shí)它所采用的速凍技術(shù)，能有效地抑制食品中的微生物繁殖和酶的活性，使微生物處于休眠狀態(tài)，部分微生物甚至?xí)虻蜏囟劳觯瑥亩ＷC食物不會(huì)腐敗變質(zhì)。因此正規(guī)廠家，規(guī)范生產(chǎn)的速凍食品是可以得到有效保證的。
近年來我國發(fā)布實(shí)施了多項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)速凍食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、經(jīng)營各環(huán)節(jié)都提出了相關(guān)規(guī)定要求，更有效的保障了速凍食品質(zhì)量。而且，速凍食品一般配有營養(yǎng)成分以及配料表，可以幫助我們清晰了解產(chǎn)品的營養(yǎng)和熱量，有利于清楚得知道攝入多少熱量。所以減脂人群也可以放心食用。
速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值
不少人對(duì)速凍食品心懷芥蒂，可能是把常溫速食跟速凍食品概念混淆了。常溫速食通常需要各種添加劑，主打方便、省時(shí)、可儲(chǔ)存，如方便面等等。
新冷凍技術(shù)，如生物冷凍蛋白技術(shù)、高壓冷凍技術(shù)、即時(shí)凍結(jié)系統(tǒng)等，不僅使食物的風(fēng)味和營養(yǎng)成分得以保存，還能使生物酶分解蛋白和脂肪的能力被抑制，從而延緩食物變質(zhì)。所以速凍食品營養(yǎng)價(jià)值非但不比新鮮食品差，有時(shí)甚至更勝一籌。
速凍食品的存儲(chǔ)和解凍
1. 如果不是馬上吃，回家后趕快放進(jìn)冰箱冷凍，如是大包裝的凍品，可按食量分裝好，避免反復(fù)解凍，減少食品營養(yǎng)流失和細(xì)菌滋生。
2. 速凍食品不要和生肉放在一起，避免傳播細(xì)菌微生物，引起食物變質(zhì)。
3. 解凍可以把冷凍肉類放在燒熱的鍋內(nèi)，一般3-5分鐘就可以；也可以把凍品放在水中加少量鹽；好是提前把速凍食品放入冰箱冷藏室自行解凍，會(huì)減少細(xì)菌滋生和營養(yǎng)流失，就是時(shí)間要長一些。
如何選購速凍食品
1. 要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的速凍食品，購買前仔細(xì)確認(rèn)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和QS食品標(biāo)志。
2. 產(chǎn)品包裝要密封沒有漏氣，不要選擇包裝袋里面或外面結(jié)霜的食品，結(jié)霜或結(jié)塊兒是“冷鏈”斷過的標(biāo)志。這樣重復(fù)解凍又上凍的食品會(huì)使保質(zhì)期縮短。
3. 購買速凍食品時(shí)，應(yīng)選擇形狀完整而且觸摸堅(jiān)硬的商品，若-18℃的恒溫冷藏條件達(dá)不到，或者放置時(shí)間過長，速凍食品就會(huì)出現(xiàn)變形、變軟或粘連的情況。
4. 避免反復(fù)解凍，它會(huì)讓食物里易溶于水的維生素流失，而導(dǎo)致營養(yǎng)打折扣。食物拿出冰箱后解凍后，應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)吃掉，注意速凍蔬菜不需要解凍。
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